THAILAND
Thailand is niet erg bekend als koffieproducerend land. Met een productie van meer dan 50.000 ton per jaar is het wereldwijd nummer 18 qua productievolume. Meer dan 90% van de productie is Robusta koffie. De koffie wordt voornamelijk verbouwd rond het noordelijk gelegen Chang Rai. In de jaren 80 werd de productie van koffie gestimuleerd door de Thaise regering in een poging boeren te laten overstappen van de productie van opium. Vanwege de hoge importtarieven op koffie wordt het overgrote deel van de koffieproductie in Thailand verkocht en geconsumeerd. Minder dan 1% van de Thaise koffie wordt geëxporteerd.
PLANTAGE
De Doi Pangkhon koffie uit de regio rondom Chang Rai. De koffie groeit op een hoogte tussen 1.250 en 1.500 meter boven zeeniveau. Hoewel deze koffie nieuw is op de international markt, verbouwen de boeren rond Doi Pangkhon al meer dan 40 jaar koffie.
Beanspire, de exporteur van de koffie, heeft de laatste jaren zeer actief de families van Doi Pangkhon geholpen bij het verbeteren van de kwaliteit van de koffie. Ons microlot, is afkomstig van ongeveer 20 families van de Akha hilltribe. Zij produceren elk ongeveer 1 – 2 ton koffie en zijn allemaal ongeveer 25 – 35 jaar oud.
De bessen zijn verwerkt volgens een ‘Kenia style’ dubbele fermentatie. De koffie is handgeplukt en gepulpt, waarna 12 uur droge fermentatie volgt. Vervolgens komt er 18 uur natte fermentatie waarna de koffie wordt gewassen met vers bergwater en vervolgens wordt (zon)gedroogd op verhoogde droogbedden.
Het resultaat is een zeer schone koffie met typische ‘Aziatische’ kruidige smaken, maar gecombineerd met een zoetheid die je niet vaak terugvindt in andere Aziatische koffies.
